Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß

Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß (CAS 100209-45-8), auch als Proteinhydrolysate pflanzlichen Ursprungs bezeichnet, entsteht durch den Abbau pflanzlicher Proteine in Peptide und freie Aminosäuren.

Wo wird Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß eingesetzt?

• Lebensmittel: Geschmacksbasis oder -verstärker in Suppen, Saucen, Bratensäften, Marinaden und Snack-Würzmischungen
• Fleischverarbeitung: Verstärkung herzhafter Noten in gepökelten und restrukturierten Produkten
• Tierernährung: gut verdauliche Proteinquelle und Schmackhaftigkeitsverbesserer in Mischfuttermitteln, insbesondere für Jungvieh und Aquakultur
• Snack-Beschichtungen und Trockenwürzmischungen: Humektant-Komponente zur Feuchtigkeitsbindung und Textur
• Es verleiht Lebensmitteln ein herzhaftes, umami-betontes Geschmacksprofil.

Kommerzielle Spezifikationen

• Ausgangsrohstoffe: Soja, Weizen, Mais und Erbsenprotein
• Löslichkeit variiert je nach Form