Hydrolysiertes Weizengluten

Hydrolysiertes Weizengluten (CAS 100684-25-1), im Handel auch als Weizengluten-Hydrolysat bezeichnet, ist ein proteinbasierter Rohstoff, der durch den Abbau von Weizengluten gewonnen wird.

Dieser Prozess zerlegt das Protein in kürzere Peptidketten und freie Aminosäuren. Es findet als funktionaler Proteinzusatz in der Lebensmittelherstellung und in der Formulierung von Körperpflegeprodukten Anwendung.

Das Produkt bietet eine hervorragende Leistung in den Bereichen Emulgierung, Filmbildung und Texturmodifizierung. In der Lebensmittelproduktion verbessert es die Teigstabilität, Wasserbindung und Krumenstruktur in Backwaren.

Zudem dient es als Geschmacksvorläufer in herzhaften Würzmitteln und verarbeiteten Fleischprodukten. Formulierer setzen es in pflanzenbasierten Proteinprodukten ein, um Bindung und Mundgefühl zu verbessern.

In der Körperpflege wird es in Shampoos und Conditionern eingesetzt, wo die hydrolysierten Peptide an die Haarfaser binden. Dies verbessert die Zugfestigkeit sowie die Oberflächenglätte der Haare deutlich.

Hautpflegeformulierungen verwenden es außerdem als Filmbildner in Seren und Masken, die auf Elastizität abzielen. Hydrolysiertes Weizengluten wird als sprühgetrocknetes Pulver oder als Flüssigkonzentrat geliefert.

Die Pulverform stellt die vorherrschende kommerzielle Form für Lebensmittel- und Kosmetikanwendungen dar. Einige Lieferanten bieten Material an, das den FCC-Anforderungen oder Zertifizierungsanforderungen entspricht.

Die Molekulargewichtsfraktionen variieren je nach Hydrolysegrad des Produkts. Dies ist eine wesentliche Spezifikation, die Käufer für eine gezielte Anwendungsleistung vorab bestätigen sollten.