Glutine di grano idrolizzato

Il glutine di grano idrolizzato (CAS 100684-25-1) è un ingrediente proteico ottenuto scomponendo il glutine di grano in catene peptidiche più corte e aminoacidi liberi. Commercializzato anche come idrolizzato di glutine di grano.

Dove si usa Glutine di grano idrolizzato?

• Produzione alimentare: additivo proteico con proprietà emulsionanti, filmogene e modificanti la texture
• Prodotti da forno: migliora forza dell'impasto, ritenzione idrica e struttura della mollica
• Condimenti salati e carni lavorate: precursore aromatico
• Prodotti proteici vegetali: migliora legame e mouthfeel
• Cura personale: in shampoo, balsami e trattamenti leave-in i peptidi si legano alla fibra capillare aumentando resistenza alla trazione e levigatezza
• Cura della pelle: filmogeno in sieri e maschere per elasticità e ritenzione dell'umidità
• La polvere spray-dried rappresenta il formato commerciale prevalente.
• Proprietà detergenti delicate, ammorbidenti e protettive della pelle; agisce come regolatore del pH nei cosmetici.
• Utilizzato come ingrediente nella nutrizione sportiva grazie all'elevato contenuto proteico e all'elevata digeribilità.

Da sapere: Le specifiche food-grade sono standard; alcuni fornitori offrono materiale conforme FCC o con certificazioni kosher/halal.

Note di formulazione

• Il processo di idrolisi migliora la digeribilità rispetto alle proteine intere.

Specifica tipica

• Contenuto di sostanza secca: minimo 93,0%.
• Contenuto di ceneri grezze: massimo 1,2%.
• Fornito in forma di polvere.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Durata di conservazione comunemente: 2 anni.
• Comunemente offerto in sacchi da 20 kg e 25 kg, Big Bag e sfuso.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).