Proteine del latte idrolizzate

Le Proteine del latte idrolizzate (CAS 92797-39-2), note anche come idrolizzati di proteine del latte, sono ottenute mediante degradazione enzimatica o chimica delle proteine intere del latte in peptidi e amminoacidi liberi. Funzionano come ingrediente bioattivo in applicazioni alimentari, cosmetiche e nella nutrizione animale, offrendo prestazioni funzionali che le proteine del latte intatte non riescono a raggiungere a livelli di incorporazione equivalenti.

Nelle formulazioni per la nutrizione sportiva e clinica, forniscono peptidi a rapido assorbimento che supportano gli obiettivi di fortificazione proteica senza l'impegno digestivo delle proteine intere del latte. I produttori di cosmetici le incorporano in balsami per capelli, creme per la pelle e sieri, dove le frazioni peptidiche a basso peso molecolare migliorano la ritenzione idrica e l'adesione superficiale.

Nella nutrizione infantile e medica, i gradi parzialmente idrolizzati riducono il potenziale allergenico mantenendo il profilo amminoacidico necessario per formulazioni complete e bilanciate. I produttori di mangimi le utilizzano come fonte proteica altamente digeribile in alimenti starter per giovani animali da allevamento e in diete specifiche per il settore dell'acquacoltura.

Le proteine del latte idrolizzate sono fornite in polvere spray-dried, e il grado di idrolisi rappresenta la specifica principale che gli acquirenti devono verificare per l'idoneità applicativa. Il materiale in grado alimentare è la forma commerciale standard, con certificazioni kosher e halal disponibili. I gradi variano per peso molecolare e contenuto proteico tra il 70% e il 90%.