Proteine vegetali idrolizzate

Le Proteine vegetali idrolizzate (CAS 100209-45-8) derivano dalla scomposizione di proteine di origine vegetale in peptidi e amminoacidi liberi. Commercializzate anche come protein hydrolyzates, vegetable.

Dove si usa Proteine vegetali idrolizzate?

• Produzione alimentare: base aromatica o esaltatore di sapidità in zuppe, salse, sughi, marinate e condimenti per snack
• Prodotti a base di carne: rafforzano le note sapide e migliorano la consistenza del gusto tra un lotto e l'altro
• Nutrizione animale: fonte proteica ad alta digeribilità ed esaltatore della palatabilità nei mangimi composti
• Rivestimenti per snack e miscele di condimenti secchi: componente umettante per la ritenzione di umidità
• I produttori alimentari le impiegano per costruire profondità di gusto in prodotti trasformati e conditi.

Da sapere: Riducono la necessità di aggiungere MSG o estratti di lievito.

Specifiche commerciali

• Specifica commerciale standard food-grade
• Materiali di partenza: soia, frumento, mais e pisello