Gelatina idrolizzata

La Gelatina idrolizzata (CAS 68410-45-7), nota anche come idrolizzato di gelatina, è una proteina derivata dal collagene scomposta in peptidi a catena corta e amminoacidi tramite idrolisi enzimatica o chimica.

Dove si usa Gelatina idrolizzata?

• Alimentare: umettante, formatore di film e modificatore di reologia
• Prodotti dolciari, lattiero-caseari e carni trasformate: ritenzione idrica e sensazione in bocca
• Cosmetica: film condizionante su capelli e pelle, con ritenzione di umidità e gestibilità
• Farmaceutica: legante e agente di rivestimento nelle compresse
• Forme farmaceutiche liquide: stabilizzante
• Mangimi: integratore proteico digeribile per acquacoltura e animali domestici
• Il profilo amminoacidico e la palatabilità rivestono un ruolo determinante.

Da sapere: Il grado di idrolisi va verificato al momento dell'approvvigionamento per applicazioni funzionali specifiche. Le frazioni di peso molecolare variano a seconda delle linee di prodotto.

Specifiche commerciali

• Polvere fine o granuli, dal bianco al giallo
• Materiale a uso farmaceutico secondo standard USP e Ph. Eur.