Gélatine hydrolysée

La Gélatine hydrolysée (CAS 68410-45-7), également connue sous le nom d'hydrolysate de gélatine, est une protéine dérivée du collagène décomposée en peptides à courte chaîne.

Elle est obtenue par hydrolyse enzymatique ou chimique et agit comme humectant, agent filmogène et modificateur de rhéologie dans les applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.

Dans la fabrication alimentaire, elle est utilisée pour améliorer la texture, la rétention d'eau et la sensation en bouche dans les confiseries, les produits laitiers et les viandes transformées.

Les formulateurs cosmétiques l'intègrent dans les produits capillaires et les soins de la peau, où elle forme un film conditionneur améliorant la rétention d'humidité et la maniabilité.

Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme liant et agent d'enrobage dans les formulations de comprimés, ainsi que comme stabilisant dans certaines formes pharmaceutiques liquides.

Dans l'alimentation animale, elle sert de complément protéique digestible, notamment dans l'aquaculture et les aliments pour animaux de compagnie, où la palatabilité joue un rôle essentiel.

La gélatine hydrolysée est fournie sous forme de poudre fine ou de granulés. Le grade pharmaceutique est disponible selon les normes USP et Ph. Eur. pour répondre aux exigences.

Les fractions de poids moléculaire varient selon les gammes de produits. Les acheteurs doivent confirmer le degré d'hydrolyse lors de l'approvisionnement pour des applications spécifiques.