Hydrolysat de caséine

L'Hydrolysat de caséine (CAS 65072-00-6), également commercialisé sous le nom commercial N-Z Amine, est produit par hydrolyse enzymatique ou acide de la protéine de caséine.

Où Hydrolysat de caséine est-il utilisé ?

• Agroalimentaire : profils aromatiques savoureux et umami dans les soupes, sauces et assaisonnements
• Pharmaceutique et nutraceutique : source d'azote dans les milieux de culture et ingrédient peptidique en nutrition clinique
• Alimentation animale et fermentation agricole : substrat azoté métabolisé dans les bouillons de fermentation et les cultures starter
• Les fabricants de préparations pour nourrissons s'approvisionnent en hydrolysat de caséine pour améliorer la digestibilité et réduire l'allergénicité par rapport à la caséine intacte.

À noter: Le degré d'hydrolyse et la teneur en azote sont des paramètres de spécification à confirmer lors de l'évaluation des lots destinés à la nutrition clinique.