Idrolizzato di caseina

Idrolizzato di caseina (CAS 65072-00-6), noto anche come N-Z Amine, si ottiene per idrolisi enzimatica o acida della proteina caseina, dando una miscela di peptidi e aminoacidi liberi.

Dove si usa Idrolizzato di caseina?

• Alimenti: fonte di azoto biodisponibile e contribuente aromatico
• Zuppe, salse e condimenti: profili sapidi e umami
• Farmaceutica: fonte di azoto nei terreni di coltura e ingrediente peptidico
• Alimentazione animale e fermentazione agricola: substrato azotato per la crescita microbica
• Latte per l'infanzia: frazione proteica parzialmente idrolizzata per migliorare la digeribilità e ridurre l'allergenicità
• Nei brodi di fermentazione e nei terreni per colture starter supporta la crescita microbica.

Da sapere: Il grado di idrolisi e il contenuto di azoto sono i principali parametri di specifica da verificare in fase di valutazione dei lotti.

Specifiche commerciali

• Gradi alimentari e farmaceutici
• Granulometria e solubilità variabili secondo produttore e metodo di idrolisi