Caseina

Caseina (CAS 9000-71-9) è la principale proteina del latte, rappresentando la quota maggioritaria del contenuto proteico nel latte bovino. Svolge funzione di emulsionante, formatore di film e modificatore reologico in applicazioni alimentari, farmaceutiche e industriali.

Le caseine vengono estratte commercialmente come caseina acida o caseina presamica, ciascuna adatta a specifici requisiti di lavorazione. Nella produzione alimentare, la caseina viene impiegata per migliorare la texture e la capacità di legare acqua.

Viene utilizzata in formaggi fusi, analoghi della carne e integratori nutrizionali per aumentare il contenuto proteico. I prodotti per la nutrizione sportiva e clinica la utilizzano come fonte proteica a digestione lenta per un rilascio prolungato.

Nel settore della cura personale, la caseina agisce come agente formatore di film e condizionante in formulazioni per capelli e pelle. I produttori di mangimi agricoli la incorporano come fonte proteica ad alta digeribilità.

Viene impiegata nella nutrizione animale specializzata, in particolare nei sostituti del latte per vitelli e negli alimenti per acquacoltura. La caseina viene fornita come polvere secca in due principali forme commerciali acide e presamiche.

Il caseinato di sodio e il caseinato di calcio sono disponibili come derivati solubili per diverse applicazioni industriali. I gradi standard comprendono specifiche food-grade, FCC e feed-grade per soddisfare ogni esigenza.

Sono disponibili gradi farmaceutici e nutrizionali con contenuto proteico definito e rigorosi standard microbiologici. Questi prodotti sono progettati per soddisfare le necessità tecniche dei formulatori più esigenti nel settore chimico.