Caseína

Caseína (CAS 9000-71-9) es la proteína principal de la leche y constituye la mayor parte del contenido proteico de la leche bovina.

¿Dónde se utiliza Caseína?

• Alimentación: emulsionante, formador de película y modificador reológico
• Quesos procesados, análogos cárnicos y suplementos nutricionales: retención de agua y contenido proteico
• Nutrición deportiva: fuente de proteína de digestión lenta
• Nutrición clínica: la estructura micelar favorece una liberación sostenida de aminoácidos
• Cosmética y cuidado personal: formador de película y acondicionador en formulaciones capilares y para la piel
• Piensos compuestos: fuente proteica de alta digestibilidad en nutrición animal especializada
• Sustitutos lácteos para terneros y alimentación para acuicultura
• Los fabricantes de alimentos la emplean para mejorar la textura.

A tener en cuenta: Se extrae comercialmente como caseína ácida o caseína de cuajo, cada una adaptada a requisitos de procesamiento específicos. El caseinato sódico y el caseinato cálcico son derivados solubles para la industria.

Especificaciones comerciales

• Calidades farmacéuticas y nutricionales con contenido proteico definido
• Parámetros microbiológicos establecidos