Caseinato de sodio

El caseinato de sodio (CAS 9005-46-3), o sal sódica de la caseína, es una proteína láctea obtenida al neutralizar caseína ácida con hidróxido de sodio.

¿Dónde se utiliza Caseinato de sodio?

• Alimentos: emulsionante, estabilizante y fuente proteica
• Cárnicos y cremas para café: fijación simultánea de agua y grasa
• Nutrición infantil y clínica: fuente proteica de alta biodisponibilidad
• Panadería y confitería: mejora del manejo de la masa
• Farmacéutica: aglutinante en recubrimientos de comprimidos y matrices de liberación controlada
• Las fórmulas dietéticas lo emplean como fuente proteica.

A tener en cuenta: Las calidades secadas por aspersión se eligen cuando la solubilidad es determinante.

Especificaciones comerciales

• Proteína: 85-90% en base seca
• Grados comestibles y para alimentación animal