Caseinato di sodio

Caseinato di sodio (CAS 9005-46-3), noto anche come sale sodico della caseina, è una proteina derivata dal latte ottenuta neutralizzando la caseina acida con idrossido di sodio.

Dove si usa Caseinato di sodio?

• Alimentare: emulsionante, stabilizzante e fonte proteica
• Carni trasformate e creamer per caffè: lega acqua e grassi
• Lattanti e nutrizione clinica: fonte proteica ad alta biodisponibilità
• Bakery e confectionery: migliora lavorabilità degli impasti e ritenzione idrica
• Rivestimenti di compresse farmaceutiche: legante e componente della matrice
• Il processo migliora la texture e prolunga la shelf life.

Da sapere: I gradi essiccati per spray sono preferiti quando la solubilità è un requisito critico. Le varianti ad alto contenuto proteico, tipicamente tra 85 e 90 percento su base secca, sono proposte per nutrizione e functional food.

Specifiche commerciali

• Contenuto proteico: 85-90 percento su base secca