Natriumkaseinat

Natriumkaseinat (CAS 9005-46-3), auch als Kasein-Natriumsalz bekannt, ist ein aus Milch gewonnenes Protein, das durch Neutralisierung von Saurekasein mit Natriumhydroxid hergestellt wird.

Wo wird Natriumkaseinat eingesetzt?

• Lebensmittel: Emulgator, Stabilisator und Proteinquelle
• Verarbeitete Fleischprodukte, Kaffeeweißer und Milchersatzprodukte: bindet Wasser und Fett
• Säuglingsnahrung und klinische Ernährung: hochbioverfügbare Proteinquelle mit günstigem Aminosäureprofil
• Back- und Süßwaren: verbessert Teigverarbeitung, Feuchtigkeitsretention und Krumenstruktur
• Pharmazeutische Tablettenbeschichtungen und Nahrungsergänzungsmittel: Bindemittel und Matrixkomponente für kontrollierte Wirkstofffreisetzung
• In der Lebensmittelherstellung und in pharmazeutischen Anwendungen wirkt es als Emulgator, Stabilisator und Proteinquelle.

Gut zu wissen: Sprühgetrocknete Qualitäten werden bevorzugt, wenn Löslichkeit und Dispergierbarkeit entscheidend sind.

Kommerzielle Spezifikationen

• Speise- und Futterqualitäten je nach Verwendungszweck
• Varianten mit hohem Proteingehalt von typischerweise 85 bis 90 Prozent