Proteine del latte

Le Proteine del latte (CAS 91053-68-8), commercializzate anche come idrolisato di caseina, sono derivate dal latte bovino e comprendono una miscela complessa di caseine e proteine del siero di latte. Svolgono la funzione di fonti proteiche nutritive, agenti texturizzanti e agenti filmogeni nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica, garantendo versatilità in diverse applicazioni industriali.

Nella produzione alimentare e delle bevande, le proteine del latte vengono utilizzate per migliorare la texture, la ritenzione idrica e il contenuto proteico in analoghi caseari e carni trasformate. La forma di idrolisato di caseina è impiegata specificamente nei preparati per lattanti, nella nutrizione clinica e nei prodotti dietetici ipoallergenici in cui sono richieste frazioni proteiche pre-digerite.

Nella produzione farmaceutica di compresse e capsule, fungono da leganti ed eccipienti a base proteica nelle formulazioni di integratori alimentari, assicurando stabilità e biodisponibilità al prodotto finito. I formulatori nel settore della cura della persona incorporano le proteine del latte in trattamenti condizionanti per capelli e prodotti idratanti per la pelle, dove la loro capacità filmogena favorisce la ritenzione di umidità.

Le proteine del latte sono fornite sotto forma di polveri essiccate per nebulizzazione e sono disponibili sia in forma intatta che idrolizzata per soddisfare diversi requisiti di lavorazione industriale. Le specifiche standard includono gradi alimentari conformi a FCC, con materiale di grado farmaceutico disponibile per applicazioni cliniche e di integrazione, variando dai concentrati agli isolati puri.