Lattosio

Lattosio (CAS 63-42-3), noto come zucchero del latte, è un disaccaride derivato dal siero di latte e dai processi di produzione della caseina.

Dove si usa Lattosio?

• Farmaceutica: diluente, riempitivo e carrier
• Forme solide: eccipiente per compresse e capsule con massa e scorrimento uniformi
• Inalatori a polvere secca: particella carrier per dosi precise di API al tratto respiratorio
• Alimentare: formule per lattanti e miscele
• Prodotti da forno e dolciumi: dolcezza lieve e reazioni di imbrunimento
• Aromi: carrier per spray-dry per incapsulamento
• Nella produzione farmaceutica e alimentare la dolcezza lieve e la comprimibilità allo stato secco lo rendono coadiuvante di processo.
• I gradi macinati più fini servono come riempitivi nella produzione di compresse mediante granulazione a umido o in applicazioni che richiedono una granulometria fine.
• Nei prodotti lattiero-caseari, ritarda la perdita di umidità e riduce al minimo la sineresi.
• Il materiale sfuso è utilizzato come substrato di fermentazione per i prodotti lattiero-caseari coltivati e per la biotecnologia alimentare.
• Il materiale tecnico è utilizzato nella produzione di lattulosio e derivati speciali dei carboidrati.

Da sapere: Esistono sottocategorie quali lattosio monoidrato e lattosio anidro per diverse necessità formulative.

Note di formulazione

• Ha un indice glicemico inferiore (46) rispetto al saccarosio (65) o al glucosio (103).
• Con un potere dolcificante del 16-40%, è meno dolce del saccarosio (100%), del fruttosio (110-120%) e del glucosio (70-80%).

Specifica tipica

• Il lattosio essiccato a spruzzo e il lattosio anidro sono le due forme modificate più importanti per l'uso come riempitivo-legante nelle compresse a compressione diretta.
• Ogni grado è prodotto con frazione setacciata (mesh), densità apparente, scorrevolezza, profilo di solubilità e stabilità all'umidità controllati.
• Può essere compresso in forma di compressa per applicazioni dolciarie.

Stato normativo

• I prodotti che riportano la dicitura "senza lattosio" devono indicare sull'etichetta la soglia specifica di lattosio residuo, ad es. "inferiore a...", e la soglia dichiarata deve rimanere al di sotto di 0,1 g per 100 g o 100 ml.
• Per le formule per lattanti senza lattosio il limite legale è di 2,5 milligrammi per 100 kilojoule (10 milligrammi per 100 chilocalorie).
• Solo per il latte e i latti fermentati può essere utilizzata la dicitura "a ridotto contenuto di lattosio" se il lattosio residuo è inferiore a 0,5 g per 100 g o 100 ml.
• Il latte, i prodotti lattiero-caseari e il lattosio sono tra i 14 alimenti che più frequentemente scatenano intolleranze e devono sempre essere dichiarati nell'elenco degli ingredienti dei prodotti confezionati, anche negli ingredienti composti e negli additivi e aromi contenenti latte o lattosio.

Domande frequenti su Lattosio

Quali ulteriori etichettature si applicano ai prodotti delattosati?

I prodotti delattosati etichettati "senza lattosio" o "a ridotto contenuto di lattosio" devono inoltre riportare una dicitura del tipo "Il prodotto contiene glucosio e galattosio come risultato della scissione del lattosio".

Quale status può offrire il lattosio farmaceutico?

Il lattosio farmaceutico può offrire lo status di esente da BSE e di esente da caglio di vitello.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).