Calcio L-lattato

Il Calcio L-lattato (CAS 28305-25-1), noto anche come lattato di calcio, è un sale calcico dell'acido lattico impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. Apporta calcio biodisponibile svolgendo al contempo la funzione di agente tamponante, acidulante e stabilizzante nelle formulazioni finali, garantendo versatilità in diversi settori industriali.

Nella produzione alimentare, prolunga la shelf life di prodotti da forno e ortofrutta di quarta gamma controllando il pH e inibendo la crescita microbica senza conferire un sapore acido pronunciato. I produttori farmaceutici lo utilizzano come principio attivo calcio-supplementante in compresse e tavolette masticabili, dove l'elevata solubilità garantisce un dosaggio uniforme e una buona palatabilità.

Nelle formulazioni cosmetiche, agisce come agente tamponante del pH e blando astringente nei prodotti per l'igiene orale, tra cui dentifrici e collutori, migliorando la stabilità del prodotto finito. I trasformatori alimentari lo impiegano inoltre come agente rassodante nelle verdure in scatola e come mineralizzante in bevande vegetali e prodotti specifici per la nutrizione infantile.

Il prodotto è disponibile come polvere cristallina bianca o in forma granulare; le specifiche standard comprendono il grado alimentare (FCC), USP e Ph.Eur. per ogni esigenza. Sono disponibili le forme anidra e pentaidrata, con quest'ultima che rappresenta la specifica più comunemente commercializzata per l'approvvigionamento sia nel settore alimentare che farmaceutico.