Proteínas lácteas

Las Proteínas lácteas (CAS 91053-68-8), comercializadas también como hidrolizado de caseína, se obtienen de leche bovina y constituyen una mezcla compleja de caseínas y proteínas del suero. Actúan como fuentes proteicas nutricionales, texturizantes y agentes formadores de película en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y artículos de cuidado personal de alta calidad.

En la producción de alimentos y bebidas, se emplean para mejorar la textura, la retención de agua y el contenido proteico en análogos lácteos, carnes procesadas y productos de nutrición deportiva. La forma de hidrolizado de caseína se utiliza específicamente en fórmulas infantiles, nutrición clínica y productos dietéticos hipoalergénicos en los que se requieren fracciones proteicas predigeridas.

En la fabricación farmacéutica de comprimidos y cápsulas, actúan como aglutinantes y excipientes de base proteica en formulaciones de suplementos nutricionales para diversos mercados. Los formuladores de cuidado personal incorporan estas proteínas en tratamientos acondicionadores del cabello y productos hidratantes para la piel, donde su capacidad formadora de película favorece la humedad.

Las proteínas lácteas se suministran en forma de polvos atomizados y están disponibles tanto en formas intactas como hidrolizadas para adaptarse a distintos requisitos de procesado industrial. Las especificaciones estándar incluyen grados alimentarios y conformes con FCC, con material de grado farmacéutico disponible para aplicaciones clínicas y de suplementación técnica.