Proteína de guisante hidrolizada

La Proteína de guisante hidrolizada, identificada con el CAS 222400-29-5, se obtiene mediante hidrólisis enzimática o ácida de proteína derivada del guisante en péptidos y aminoácidos libres.

Actúa como ingrediente proteico funcional en los mercados de alimentación, cuidado personal y nutrición animal, aportando propiedades de emulsificación, espumado y retención de humedad en diversas aplicaciones.

En la fabricación de alimentos, funciona como agente espumante y emulsionante de origen vegetal en coberturas batidas, análogos cárnicos y bebidas enriquecidas con proteínas donde la etiqueta limpia es prioridad.

Los formuladores de cuidado personal la incorporan en acondicionadores capilares, champús y cremas para la piel con el fin de favorecer la retención de humedad y la formación de película sobre la superficie.

En aplicaciones de piensos para animales, el formato hidrolizado mejora la digestibilidad de la proteína y la palatabilidad, especialmente en la nutrición en etapas tempranas de vida en ganadería y acuicultura.

También actúa como aglutinante funcional y texturizante en sistemas de alimentos procesados de origen vegetal dirigidos a segmentos de consumidores veganos y sensibles a alérgenos en el mercado global.

Este producto se suministra principalmente en forma de polvo secado por atomización. La especificación estándar es grado alimentario, con calidades que cumplen requisitos de certificación kosher y halal.

El contenido proteico y el grado de hidrólisis varían según la calidad, por lo que las fichas de especificaciones del proveedor resultan imprescindibles para el ajuste preciso en cada formulación industrial.