Proteína de leche hidrolizada

La Proteína de leche hidrolizada (CAS 92797-39-2), también denominada hidrolizados de proteína de leche, se obtiene mediante la degradación enzimática o química de las proteínas íntegras de la leche en péptidos y aminoácidos libres.

Actúa como ingrediente bioactivo en aplicaciones de alimentación, cuidado personal y nutrición animal, aportando un rendimiento funcional que las proteínas de leche intactas no pueden lograr a niveles de incorporación equivalentes.

En formulaciones de nutrición deportiva y alimentación clínica, proporciona péptidos de absorción rápida que apoyan los objetivos de fortificación proteica sin la carga digestiva asociada a las proteínas íntegras.

Los fabricantes de productos de cuidado personal la incorporan en acondicionadores capilares, cremas para la piel y sérums, donde sus fracciones peptídicas de bajo peso molecular mejoran la retención de humedad y la adhesión superficial.

En nutrición infantil y médica, los grados parcialmente hidrolizados reducen el potencial alergénico al tiempo que mantienen los perfiles de aminoácidos necesarios para formulaciones completas en diversos mercados.

Los productores de piensos la utilizan como fuente de proteína altamente digestible en alimentos de inicio para animales jóvenes de granja y dietas de acuicultura, optimizando el crecimiento y la salud animal.

La proteína de leche hidrolizada se suministra en forma de polvo secado por atomización, siendo el grado de hidrólisis la especificación principal que los compradores deben confirmar para determinar la idoneidad.

El material de grado alimentario es la forma comercial estándar, con certificaciones kosher y halal disponibles. Los grados varían según la distribución de peso molecular y el contenido proteico, que oscila entre el 70 % y el 90 %.