Proteína vegetal hidrolizada
Descripción
La Proteína vegetal hidrolizada (CAS 100209-45-8), comercializada también como hidrolizados de proteína vegetal, se obtiene mediante la descomposición de proteínas de origen vegetal en péptidos y aminoácidos libres.
Aporta un perfil de sabor salado y rico en umami en el que los fabricantes de alimentos confían para desarrollar profundidad de sabor en productos procesados y condimentados de alta calidad.
En la industria alimentaria, actúa como base o potenciador de sabor en sopas, salsas, jugos de carne, marinadas y condimentos para snacks, reduciendo la necesidad de añadir MSG o extractos de levadura.
Los procesadores cárnicos la incorporan en productos curados y reformados para reforzar las notas saladas y mejorar la consistencia del sabor entre lotes de producción industrial.
En nutrición animal, funciona como fuente de proteína altamente digestible y potenciador de palatabilidad en piensos compuestos, especialmente en dietas para ganado joven y acuicultura.
Los formuladores de recubrimientos para snacks salados y mezclas de condimentos secos también la utilizan como componente humectante para favorecer la retención de humedad y la textura final.
La proteína vegetal hidrolizada se suministra en forma de líquido marrón, pasta o polvo atomizado, según el método de procesado y los requisitos de uso final del cliente industrial.
La especificación comercial estándar es la de grado alimentario, cumpliendo con los estándares FCC, con material de grado técnico disponible para aplicaciones en piensos y agricultura.
Documentación
Productos Relacionados
¿Necesita un producto químico? Cotización en 24 horas.