Protéines végétales hydrolysées

Les Protéines végétales hydrolysées (CAS 100209-45-8), aussi appelées hydrolysats de protéines végétales, résultent de la dégradation de protéines végétales en peptides et acides aminés libres.

Où Protéines végétales hydrolysées est-il utilisé ?

• Agroalimentaire : base aromatique ou exhausteur de goût dans les soupes, sauces, jus de viande, marinades et assaisonnements pour snacks
• Produits saumurés et restructurés : renforcement des notes salées et harmonisation du goût d'un lot à l'autre
• Nutrition animale : source de protéines digestibles et améliorateur de palatabilité pour jeunes animaux d'élevage et régimes aquacoles
• Revêtements pour snacks salés et mélanges d'assaisonnements secs : composant humectant qui favorise la rétention d'humidité et la texture
• Les fabricants de produits alimentaires s'appuient sur leur profil umami pour développer la profondeur aromatique de produits transformés et assaisonnés.

Spécifications commerciales

• Matières premières : soja, blé, maïs, protéines de pois