Glucosa oxidasa

La Glucosa oxidasa (CAS 9001-37-0), también conocida como GOX, es una enzima oxidorreductasa que cataliza la oxidación de la glucosa a ácido glucónico y peróxido de hidrógeno.

¿Dónde se utiliza Glucosa oxidasa?

• Panadería: refuerza la masa generando peróxido de hidrógeno in situ, que oxida las proteínas del gluten para mejorar el manejo de la masa y el volumen del pan, actuando como alternativa clean-label
• Diagnóstico: enzima activa en biosensores de glucosa y tiras reactivas para el control de glucemia
• Alimentos y bebidas: eliminadora de oxígeno para prolongar la vida útil, retirando el oxígeno disuelto del espacio de cabeza del envase o de los productos líquidos
• Farmacia y biotecnología: sistema generador de peróxido de hidrógeno en formulaciones antimicrobianas y en el desarrollo de ensayos enzimáticos acoplados
• La glucosa oxidasa se emplea en el procesamiento de alimentos, diagnóstico y biotecnología por su actividad altamente selectiva.

A tener en cuenta: Las aplicaciones alimentarias requieren habitualmente el cumplimiento de las monografías FCC. Para usos en diagnóstico y farmacia están disponibles preparaciones de alta pureza con actividad específica definida y cumplimiento de estándares como Ph. Eur. para asegurar un perfil reducido de enzimas.

Especificaciones comerciales

• Origen comercial principalmente a partir de especies de Aspergillus niger y Penicillium
• Actividad expresada en unidades
• Preparaciones de alta pureza con actividad específica definida