Enzimi & Microrganismi
REACH
Amilasi
Numero CAS
9000-92-4
Numero CE
232-567-7
Che cos'è Amilasi?
Amilasi (CAS 9000-92-4) è un enzima che catalizza la scomposizione dell'amido in zuccheri fermentescibili e destrine. Commercialmente nota come Diastase o Maltin, è ottenuta da fonti fungine e batteriche.
Dove si usa Amilasi?
- Panificazione: migliora l'estensibilità dell'impasto
- Birrificazione e distillazione: saccarificazione del mash
- Tessile: desizing, rimozione dell'imbozzimatura a base di amido senza danneggiare le fibre
- Cartaria: controllo della viscosità dell'amido per la collatura superficiale
- Nella fermentazione converte gli amidi dei cereali in substrati fermentescibili.
Da sapere: Il termine Termozym designa le varianti termostabili sviluppate per processi ad alta temperatura.
Specifiche commerciali
- Attività espressa in unità SKB, DU o FAU
- Varianti termostabili con intervalli definiti di attività in temperatura e pH
Altri Nomi (Sinonimi)
Amylase|Diastase|Maltin|Termozym|Malt diastase|Amylases|Amylopol P
Quali sono le proprietà fisiche di Amilasi?
Aspetto solido
Colore bianco
Odore Inodore
Forma polvere
Come viene classificato e manipolato in sicurezza Amilasi? Scopri di Più
Pericolo
GHS08· Pericolo per la salute
Indicazioni di Pericolo
H334 Può provocare sintomi allergici o asmatici o difficoltà respiratorie se inalato
Consigli di Prudenza
P233 Tenere il contenitore ben chiuso.
P260 Non respirare la polvere/i fumi/i gas/la nebbia/i vapori/gli aerosol.
P271 Utilizzare soltanto all'aperto o in luogo ben ventilato.
P284 In caso di ventilazione insufficiente, indossare un apparecchio di protezione delle vie respiratorie.
Quali codici commerciali e normativi si applicano a Amilasi?
Classe di Stoccaggio 11 - Solidi combustibili
WGK (Germania) 2