Glucono Delta Lattone

Glucono Delta Lattone (CAS 15892-28-1), abbreviato GDL, è un estere ciclico di origine naturale dell'acido gluconico; acidulante a rilascio lento nella produzione alimentare e farmaceutica.

Dove si usa Glucono Delta Lattone?

• Alimenti: coagulazione del tofu e dei formaggi freschi
• Carne: accelera la fermentazione e migliora la stabilità del colore in salami e wurstel
• Panificazione: acido lievitante con bicarbonato di sodio nelle miscele secche
• Farmaceutica e nutraceutica: modificatore di pH ed eccipiente in compresse e sistemi effervescenti
• Si idrolizza gradualmente in ambienti acquosi, consentendo una riduzione controllata del pH.

Da sapere: A differenza degli acidi minerali, l'idrolisi graduale in ambienti acquosi evita bruschi shock acidi. Il grado alimentare soddisfa comunemente gli standard FCC ed E575; il grado farmaceutico è conforme alle specifiche BP o Ph. Eur.

Specifiche commerciali

• Grado alimentare: standard FCC ed E575