Δ-Gluconolactone
Numéro CAS
90-80-2
Numéro CE
201-069-1
Numéro E
E574
Abréviation
GDL
Qu'est-ce que Δ-Gluconolactone ?
La Δ-Gluconolactone (CAS 90-80-2), aussi appelée GDL et E575, est une lactone naturelle employée industriellement comme acidifiant à libération lente.
Où Δ-Gluconolactone est-il utilisé ?
- Alimentation : humectant doux
- Agroalimentaire : acidification du tofu, des viandes et des substituts laitiers
- Boulangerie : acide levant avec le bicarbonate de sodium
- Soins personnels : exfoliant doux et régulateur de pH dans les sérums
- Produits carnés saumurés : baisse rapide du pH en fabrication
- Elle déclenche la coagulation des protéines sans chaleur ni ferments.
À noter: Contrairement aux acides à action rapide, elle s'hydrolyse progressivement en milieu aqueux, permettant une baisse de pH sans impact sensoriel brutal. Les grades FCC conviennent à l'alimentation et à la nutrition humaine ; des grades haute pureté répondent aux exigences cosmétiques.
Spécifications commerciales
- Poudre cristalline blanche
- Sacs de 25 kg
- Produit sensible à l'humidité
Autres Noms (Synonymes)
Gluconolactone|E575|delta-Gluconolactone|delta-Glucono-delta-lactone|delta-Glucono-1,5-lactone|delta-Gluconic delta-lactone|delta-Gluconic acid-delta-lactone|delta-Gluconic acid-1,5-lactone|delta-Gluconic acid lactone|GDL
Quelles sont les propriétés physiques de Δ-Gluconolactone ?
Point de Fusion 153 °C
Point d'Ébullition 230.35°C (rough estimate)
Densité 1.610 g/cm³ @ Temp: -5 °C
Apparence Poudre
Couleur Blanc à blanc cassé
Odeur poudre cristalline blanche, pratique, inodore
Forme Poudre cristalline
Solubilité dans l'Eau 500 g/L (20 ºC)
Indice de Réfraction 63.5 ° (C=10, H2O)
pH 3.6 (10g/l, H2O, 20℃)
Log P -2.38
Quels codes commerciaux et réglementaires s'appliquent à Δ-Gluconolactone ?
Code SH 38220090
Classe de Stockage 11 - Solides combustibles
WGK (Allemagne) 3