Tripsina

Tripsina (CAS 9002-07-7) è un enzima proteasi serina ottenuto principalmente dal pancreas bovino o suino, commercializzato anche con nomi commerciali quali Parenzyme, Tryptar e Trypure. Scinde i legami peptidici in corrispondenza di specifici residui di lisina e arginina, rendendola uno strumento standard per l'idrolisi proteica controllata nei settori alimentare e farmaceutico.

Nella trasformazione alimentare, viene impiegata per produrre idrolizzati proteici e frazioni peptidiche da proteine della soia, del siero di latte e della carne, migliorando la digeribilità dei prodotti. I formulatori farmaceutici la utilizzano in preparati enzimatici e prodotti topici per il debridement di tessuti necrotici, sfruttando la sua capacità di degradare selettivamente le proteine.

Nei flussi di lavoro biotecnologici e di coltura cellulare, rappresenta il reagente standard per il distacco di cellule di mammifero adese durante il passaggio e per la mappatura peptidica. La sostanza viene fornita come polvere liofilizzata o in soluzione, con attività espressa in unità USP, BAEE o TAME a seconda della specifica applicazione industriale richiesta.

I gradi disponibili comprendono le specifiche Ph.Eur. e per uso ricerca, con livelli di purezza che variano da frazioni grezze di pancreatina a preparazioni altamente purificate. Le applicazioni in coltura cellulare richiedono generalmente forme di grado sequencing o ricombinanti, al fine di ridurre al minimo la variabilità tra lotti e garantire la massima sicurezza.