Taumatina

Taumatina (CAS 53850-34-3), approvata come E957, è un dolcificante proteico naturale estratto dal frutto katemfe dell'Africa occidentale. Commercializzata anche come FEMA 3732.

Dove si usa Taumatina?

• Dolcificante ad alta intensità con potere dolcificante circa 2.000–3.000 volte superiore al saccarosio in peso
• Modificatore aromatico a dosaggi molto ridotti per ottimizzare il profilo sensoriale
• Alimenti e bevande: maschera le note amare e astringenti di caffeina e glicosidi steviolici
• Confetteria, gomme da masticare e dolcificanti da tavola: arrotonda i profili di dolcezza senza apporto calorico significativo
• Forme farmaceutiche orali come compresse, sciroppi e pastiglie: sopprime l'amaro dei principi attivi
• Cura personale: prodotti per l'igiene orale come dentifrici e collutori
• Nelle bevande riduce o sostituisce alternative dal profilo gustativo meno pulito.

Da sapere: Il materiale di grado farmaceutico soddisfa requisiti di purezza aggiuntivi ed è disponibile presso produttori selezionati.

Specifiche commerciali

• Polvere da bianca a bianco sporco
• Standardizzata a contenuto minimo di proteina del 16% o superiore sul secco
• Specifiche food-grade conformi alle normative vigenti
• Designazioni europee e codice FEMA 3732 per il settore degli aromi