Alitame

Alitame (CAS 80863-62-3), noto anche con la designazione europea E956, è un dolcificante dipeptidico ad alta intensità approvato per l'impiego in applicazioni alimentari e nelle bevande.

Conferisce una dolcezza circa 2.000 volte superiore a quella del saccarosio, consentendo ai formulatori di raggiungere i profili di dolcezza desiderati a dosaggi molto ridotti.

Nelle bevande a basso contenuto calorico e prive di zucchero, questo prodotto offre una dolcezza pulita, senza il retrogusto amaro associato ad alcuni altri dolcificanti ad alta intensità.

I produttori di prodotti dolciari e gomme da masticare lo utilizzano per sostituire lo zucchero sfuso, mantenendo al contempo una piacevole sensazione in bocca e un equilibrio aromatico adeguato.

Si comporta bene nei prodotti da forno e nei prodotti a base lattiero-casearia, dove la stabilità al calore durante il processo produttivo rappresenta un requisito formulativo fondamentale.

Anche le miscele di dolcificanti da tavola incorporano questa sostanza per ridurre il carico complessivo di dolcificante, rispettando al contempo l'intensità di dolcezza target richiesta.

Il prodotto è fornito come polvere cristallina bianca. La specifica commerciale standard è quella food-grade, con il materiale generalmente conforme ai requisiti normativi nei mercati di riferimento.

Gli acquirenti sono invitati a verificare lo stato normativo nelle rispettive regioni prima dell'approvvigionamento, poiché le approvazioni variano sensibilmente a seconda delle giurisdizioni.