Cinnamaldéhyde

Le Cinnamaldéhyde (CAS 104-55-2), également connu sous le nom de 3-phénylacryladéhyde, est le principal composé aromatique responsable de la saveur et du parfum caractéristiques de la cannelle.

Où Cinnamaldéhyde est-il utilisé ?

• Alimentaire : agent aromatisant
• Boulangerie : note de cannelle
• Confiseries, boissons et chewing-gums à concentrations maîtrisées
• Parfumerie : ingrédient dans les formulations cosmétiques et d'hygiène personnelle
• Hygiène personnelle : mélanges parfumants pour dentifrices et bains de bouche
• Cosmétique : parfumerie et soins parfumés à profils orientaux
• Les maisons d'arômes l'intègrent dans des systèmes d'arômes composés pour un profil chaud et épicé.
• Formulations cosmétiques pour les propriétés antioxydantes dans les produits de soin de la peau.

À noter: Les grades naturel et synthétique sont tous deux disponibles commercialement ; distinction importante pour les formulateurs sous contraintes d'étiquetage clean-label.

Notes de formulation

• Utilisé comme arôme dans les chewing-gums, les glaces, les bonbons et les boissons à des niveaux allant de 9 à 4 900 ppm (moins de 0,5 %).
• Subit une auto-oxydation à l'air pour former de l'acide cinnamique.

Spécification typique

• Soluble dans les huiles et l'éthanol.
• Fourni en qualité de pureté à 99 %.

Statut réglementaire

• La présence de cinnamaldéhyde doit être déclarée sur la liste des ingrédients en raison de son potentiel allergénique chez les personnes sensibles si sa concentration dépasse 0,001 % dans les produits non rincés et 0,01 % dans les produits rincés.
• Généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Flavor Extract Manufacturers Association et approuvé pour usage alimentaire par la FDA (21 CFR 182.60).

Stockage, conditionnement et manipulation

• Conserver dans des récipients bien remplis et fermés, dans un endroit frais, sec, bien ventilé et à l'abri de la lumière.

Questions fréquentes sur Cinnamaldéhyde

Quelle est la solubilité dans l'eau et le caractère acido-basique du cinnamaldéhyde ?

Il est pratiquement insoluble dans l'eau et se comporte comme une base très faible, essentiellement neutre.

Que signifie la qualité FCC pour le cinnamaldéhyde ?

La qualité FCC signifie que le produit répond aux spécifications du Food Chemicals Codex pour les applications aromatiques et alimentaires.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.