Acétaldéhyde

L'Acétaldéhyde (CAS 75-07-0), également connu sous les noms d'aldéhyde éthylique et d'aldéhyde acétique, est un aldéhyde à chaîne courte utilisé principalement comme intermédiaire chimique. Il sert d'agent aromatisant dans les secteurs de l'alimentation, de la parfumerie et de la fabrication pharmaceutique. Son groupe carbonyle réactif en fait un bloc de construction pour la synthèse industrielle.

Dans la production alimentaire et des boissons, ce composé (FEMA 2003) apporte des notes fraîches, fruitées et éthérées aux formulations aromatiques, notamment dans les profils laitiers et fruités. Les fabricants de parfums l'utilisent comme intermédiaire dans les accords de parfums à base d'aldéhydes. Il contribue aux notes de tête caractéristiques, nettes et savonneuses des compositions classiques.

Dans la synthèse pharmaceutique, il intervient comme précurseur dans la production d'acide acétique et de dérivés pyridiniques. Il est aussi utilisé comme intermédiaire conservateur dans certaines applications. L'acétaldéhyde est fourni sous forme de liquide liquéfié à bas point d'ébullition. Il est généralement manipulé et expédié sous réfrigération ou sous pression pour garantir sa stabilité chimique.

Une matière de qualité alimentaire conforme aux spécifications FCC est disponible pour les applications aromatiques. Une matière de qualité technique est fournie pour la synthèse industrielle.