Acetaldehído

Acetaldehído (CAS 75-07-0), también conocido como aldehído etílico y aldehído acético, es un aldehído de cadena corta utilizado principalmente como intermediario químico y agente aromatizante. Se emplea habitualmente en la fabricación de alimentos, fragancias y productos farmacéuticos. Su grupo carbonilo reactivo lo convierte en un bloque de construcción para la síntesis de una amplia gama de compuestos derivados a escala industrial.

En la producción de alimentos y bebidas, el acetaldehído (FEMA 2003) aporta notas frescas, afrutadas y etéreas a las formulaciones de sabor, especialmente en perfiles de productos lácteos, frutas y bebidas alcohólicas. Los fabricantes de fragancias lo emplean como intermediario en acordes de perfume de base aldehídica. Aquí contribuye a las características notas de salida limpias y jabonosas presentes en las composiciones clásicas de perfumería fina.

En la síntesis farmacéutica, actúa como precursor en la producción de ácido acético, derivados de piridina y otros intermediarios farmacéuticos activos. También se utiliza como intermediario conservante en determinadas aplicaciones industriales. Se requiere una acción antimicrobiana controlada durante el procesado en diversas aplicaciones técnicas. El acetaldehído se suministra en forma de líquido licuado de bajo punto de ebullición, manipulado habitualmente en condiciones de refrigeración.

Se dispone de material de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC para aplicaciones de aromas y aditivos alimentarios. El material de grado técnico se suministra para uso en síntesis industrial y fabricación química.