Cinnamaldeide

La Cinnamaldeide (CAS 104-55-2), nota anche come 3-fenilacrilaldeide, è il principale composto aromatico responsabile del sapore e del profumo caratteristici della cannella.

Dove si usa Cinnamaldeide?

• Alimenti: aromatizzante in prodotti da forno, dolciumi, bevande e gomme da masticare
• Aromi composti: profilo caldo e speziato senza estratti di spezie intere o polveri grezze
• Cura personale: fragranza per dentifrici, collutori e prodotti per l'igiene orale
• Cosmetica: profumeria e prodotti per la cura della pelle profumati a profilo caldo o orientale
• Le case aromatizzanti la incorporano in sistemi di aromi composti.
• Formulazioni cosmetiche per proprietà antiossidanti in prodotti per la cura della pelle.

Da sapere: Sono commercialmente disponibili sia la versione naturale sia quella sintetica, distinzione rilevante per i formulatori che operano in conformità a requisiti di etichettatura clean-label.

Note di formulazione

• Utilizzata come aromatizzante in gomme da masticare, gelato, caramelle e bevande a livelli compresi tra 9 e 4.900 ppm (meno dello 0,5%).
• Subisce autossidazione in aria per formare acido cinnamico.

Specifica tipica

• Solubile in oli ed etanolo.
• Fornita in un grado di purezza del 99%.

Stato normativo

• La presenza di cinnamaldeide deve essere dichiarata nell'elenco degli ingredienti a causa del suo potenziale allergenico in individui sensibili se la sua concentrazione supera lo 0,001% nei prodotti non da risciacquo e lo 0,01% nei prodotti da risciacquo.
• Generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla Flavor Extract Manufacturers Association e approvata per uso alimentare dalla FDA (21 CFR 182.60).

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Conservare in contenitori ben pieni e chiusi in un luogo fresco, asciutto, ben ventilato e protetto dalla luce.

Domande frequenti su Cinnamaldeide

Qual è la solubilità in acqua e il carattere acido-base della cinnamaldeide?

È praticamente insolubile in acqua e si comporta come una base molto debole, essenzialmente neutra.

Cosa indica il grado FCC per la cinnamaldeide?

Il grado FCC significa che il materiale soddisfa le specifiche del Food Chemicals Codex per applicazioni aromatizzanti e alimentari.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).