Cinamaldehído

El Cinamaldehído (CAS 104-55-2), también conocido como 3-fenilacrilaldehído, es el compuesto aromático principal responsable del sabor y el aroma característicos de la canela.

¿Dónde se utiliza Cinamaldehído?

• Alimentario: aromatizante para panadería, confitería, bebidas y chicles
• Aromas: incorporación en sistemas de sabores compuestos
• Cuidado personal: fragancia para dentífricos, enjuagues bucales e higiene oral
• Cosmética: perfumería y cuidado de la piel con perfiles olfativos cálidos
• Se emplea cuando se requiere un perfil cálido y especiado sin extractos de especias enteras.
• Formulaciones cosméticas por sus propiedades antioxidantes en productos para el cuidado de la piel.

A tener en cuenta: Los grados natural y sintético están disponibles comercialmente; esta distinción es relevante bajo normativas de etiquetado limpio o de abastecimiento natural.

Notas de formulación

• Se utiliza como aromatizante en chicles, helados, caramelos y bebidas en niveles que van de 9 a 4.900 ppm (menos del 0,5 %).
• Sufre autoxidación en el aire para formar ácido cinámico.

Especificación típica

• Soluble en aceites y etanol.
• Se suministra en una calidad de pureza del 99 %.

Situación regulatoria

• La presencia de cinamaldehído debe declararse en la lista de ingredientes debido a su potencial alergénico en personas sensibles si su concentración supera el 0,001 % en productos sin aclarado y el 0,01 % en productos con aclarado.
• Generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Flavor Extract Manufacturers Association y aprobado para uso alimentario por la FDA (21 CFR 182.60).

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Almacenar en envases bien llenos y cerrados en un lugar fresco, seco y bien ventilado, protegido de la luz.

Preguntas frecuentes sobre Cinamaldehído

¿Cuál es la solubilidad en agua y el carácter ácido-base del cinamaldehído?

Es prácticamente insoluble en agua y se comporta como una base muy débil, esencialmente neutro.

¿Qué indica la calidad FCC para el cinamaldehído?

La calidad FCC significa que el material cumple con las especificaciones del Food Chemicals Codex para aplicaciones de sabor y alimentarias.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).