Zimtaldehyd

Zimtaldehyd (CAS 104-55-2), auch bekannt als 3-Phenylacrylaldehyd, ist die primäre aromatische Verbindung, die für den charakteristischen Geschmack und Duft von Zimt verantwortlich ist.

Wo wird Zimtaldehyd eingesetzt?

• Lebensmittel: Aromastoff in Backwaren und Süßwaren
• Getränke und Kaugummi: Beimischung in präzise kontrollierten Konzentrationen
• Zusammengesetzte Aromasysteme mit warmem, würzigem Profil
• Körperpflege: Duftstoffkomponente in Duftmischungen für Zahnpasta, Mundwasser und Mundhygieneprodukte
• Parfümerie und duftende Hautpflegeprodukte mit warmen oder orientalischen Duftnoten
• Aufgrund hoher Aromaintensität sind besonders niedrige Einsatzkonzentrationen möglich.
• Kosmetische Formulierungen wegen antioxidativer Eigenschaften in Hautpflegeprodukten.

Gut zu wissen: Natürliche und synthetische Qualitäten sind kommerziell beide verfügbar; diese Unterscheidung ist für Formuleure relevant, insbesondere unter Clean-Label-Bedingungen oder bei spezifischen Anforderungen an natürliche Rohstoffe.

Hinweise zur Formulierung

• Wird als Aromastoff in Kaugummi, Speiseeis, Süßwaren und Getränken in Konzentrationen von 9 bis 4.900 ppm (weniger als 0,5 %) verwendet.
• Unterliegt in Luft einer Autoxidation zu Zimtsäure.

Typische Spezifikation

• Löslich in Ölen und Ethanol.
• Wird in einer Qualität mit 99 % Reinheit geliefert.

Regulatorischer Status

• Das Vorhandensein von Zimtaldehyd muss in der Zutatenliste aufgrund seines allergenen Potenzials bei empfindlichen Personen deklariert werden, wenn seine Konzentration 0,001 % in nicht abzuspülenden Produkten und 0,01 % in abzuspülenden Produkten übersteigt.
• Von der Flavor Extract Manufacturers Association als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) eingestuft und von der FDA für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen (21 CFR 182.60).

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• In gut gefüllten, geschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten und vor Licht geschützten Ort lagern.

Häufige Fragen zu Zimtaldehyd

Wie sind die Wasserlöslichkeit und der Säure-Base-Charakter von Zimtaldehyd?

Es ist praktisch unlöslich in Wasser und verhält sich als sehr schwache Base, im Wesentlichen neutral.

Was gibt die FCC-Qualität für Zimtaldehyd an?

Die FCC-Qualität bedeutet, dass das Material die Spezifikationen des Food Chemicals Codex für Aroma- und Lebensmittelanwendungen erfüllt.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.