Ethylmaltol

Ethylmaltol (CAS 4940-11-8), auch unter dem Handelsnamen Veltol Plus bekannt und als E637 zugelassen, ist ein synthetischer Aromaverstärker mit einer hohen Wirksamkeit. Es verstärkt und abrundet süße, fruchtige und karamellige Noten in Lebensmittelformulierungen und ermöglicht es Herstellern, den Zucker- oder sonstigen Aromastoffeinsatz effektiv zu reduzieren.

In der Süßwaren-, Backwaren- und Erfrischungsgetränkeproduktion steigert dieser Stoff die wahrgenommene Süße und verlängert die Geschmacksstabilität bei Einsatzmengen, die typischerweise unter 50 ppm liegen. Tabakhersteller setzen es ein, um Schärfe zu mildern und Mischprodukten eine süße Note zu verleihen. In der Körperpflege wirkt es als Duftstoffmodifikator, der Vanille- und Fruchtnoten in Parfums verstärkt.

Dank seines Chelatierungsverhaltens unterstützt es zudem die oxidative Stabilität in fetthaltigen Formulierungen und verlangsamt die Ranzigkeitsentwicklung während der Lagerzeit in verschiedenen Anwendungen. Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver geliefert. Lebensmittelqualität, die den Reinheitsanforderungen von FCC entspricht, ist die marktübliche Form für Aromen- und Lebensmittelanwendungen.

Technische Qualität ist für den nicht-lebensmittelbezogenen Industrieeinsatz erhältlich. Die Lieferung in größeren Mengen erfolgt üblicherweise in stabilen Fasstrommeln oder mehrlagigen Säcken.