Ethylmaltol

Ethylmaltol (CAS 4940-11-8), auch unter dem Handelsnamen Veltol Plus bekannt und als E637 zugelassen, ist ein synthetischer Aromaverstärker mit hoher Wirksamkeit.

Wo wird Ethylmaltol eingesetzt?

• Lebensmittel: Verstärkung und Abrundung süßer, fruchtiger und karamelliger Noten; Reduzierung des Zucker- oder Aromastoffeinsatzes
• Süßwaren, Backwaren und Erfrischungsgetränke: Steigerung der wahrgenommenen Süße und Verlängerung der Geschmacksstabilität bei Einsatzmengen unter 50 ppm
• Tabak: Milderung von Schärfe und Verleihung einer süßen Note
• Körperpflege: Duftstoffmodifikator zur Verstärkung von Vanille- und Fruchtnoten in Parfums
• In fetthaltigen Formulierungen unterstützt es dank Chelatierungsverhalten die oxidative Stabilität und verlangsamt die Ranzigkeitsentwicklung.

Gut zu wissen: Lebensmittelqualität entspricht den Reinheitsanforderungen von FCC; technische Qualität dient dem nicht-lebensmittelbezogenen Industrieeinsatz.

Kommerzielle Spezifikationen

• Einsatzmengen typischerweise unter 50 ppm
• Lieferung in Fasstrommeln oder mehrlagigen Säcken