Extracto de malta
Número CAS
8002-48-0
Número CE
232-310-9
¿Qué es Extracto de malta?
El extracto de malta (CAS 8002-48-0) es una preparación concentrada y soluble en agua obtenida de cebada malteada, estandarizada en azúcares fermentables, dextrinas y enzimas naturales.
¿Dónde se utiliza Extracto de malta?
- Alimentación, farmacia y fermentación: aromatizante, edulcorante natural y humectante
- Panadería, confitería y cereales de desayuno: desarrollo del color
- Cervecería y destilería: sustrato fermentable y base de sabor
- Farmacia: excipiente y edulcorante suave en recubrimientos, jarabes y suplementos
- Microbiología y biotecnología: componente de medios de cultivo para levaduras y hongos
- Cerveceros y destiladores lo emplean en cerveza, bebidas de malta y whisky.
A tener en cuenta: Las variantes diásticas y no diásticas se eligen según la actividad enzimática requerida. En líquidos, el valor Brix y las unidades de color (EBC) son parámetros clave de aprovisionamiento para un rendimiento uniforme entre lotes.
Especificaciones comerciales
- Estandarizado en azúcares fermentables, dextrinas y enzimas
- Grados de calidad alimentaria y conformes con FCC
- Variantes diásticas y no diásticas
Otros Nombres (Sinónimos)
Malt extract|Malt, ext.|Malt extracts
¿Cuáles son las propiedades físicas de Extracto de malta?
Apariencia Líquido viscoso, dulce, de color marrón claro; contiene dextrina, maltosa, un poco de glucosa y una enzima amilolítica. Es capaz de convertir no menos de cinco veces su peso de almidón en azúcares hidrosolubles; soluble en agua fría, pero más fácilmente soluble en agua salada.
Color Polvo amarillo parduzco
Olor al 0,10 %. caramelo azúcar moreno cereal cremoso malteado miel
Forma polvo
Solubilidad en Agua 17g/L
pH 4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving)
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Extracto de malta?
Código SA 1901 90 11
Clase de Almacenamiento 11 - Combustible Solids
WGK (Alemania) 3