Melaza

Melaza (CAS 68476-78-8) es el subproducto oscuro y viscoso del refinado del azúcar de caña. También comercializada como treacle en confitería y panadería.

¿Dónde se utiliza Melaza?

• Alimentación: aromatizante natural, sustrato de fermentación y humectante
• Piensos: potenciador de palatabilidad y fuente de energía que aglutina componentes secos
• Fermentación: fuente de carbono para etanol, levadura, ácido cítrico y aminoácidos
• Tabaco: ingrediente de casing que controla la humedad y modifica el sabor
• La melaza negra se destina a fermentación y piensos por su alto contenido mineral.
• Aglutinante en la producción de bloques de suplementos minerales o piedras de lamer.
• Combinada con azúcar blanco refinado al 5% aproximadamente para producir azúcar moreno.

A tener en cuenta: El contenido en Brix y los niveles de azufre son los parámetros de calidad clave.

Notas de formulación

• En alimentación animal, la forma más adecuada de utilizarla es mezclándola con pulpa seca a una proporción del 30-60% sobre pulpa seca.
• Generalmente se recomienda al 5-10% de la ración total para la mayoría de los animales.
• La melaza de caña se prefiere para consumo humano, mientras que la melaza de remolacha se utiliza típicamente en alimentación animal debido a su sabor amargo.

Especificación típica

• Normalmente contiene alrededor del 50% de azúcar, 20% de agua y 30% de sustancias no azucaradas.
• A unos 20°C, la viscosidad de la melaza para piensos está entre unos 3.500 y 20.000 mPa·s (centipoise), dependiendo del lote.
• Existen tres tipos: claro, oscuro o medio, y blackstrap, cada uno puede ser sulfatado o no sulfatado.
• Densidad de 1,4 kg/L.
• Los grados de melaza de caña de azúcar del USDA se definen por los requisitos de Brix, azúcar, cenizas y sulfitos en la Tabla I de la norma.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• El acero no protegido puede oxidarse superficialmente debido a la melaza higroscópica y a posibles residuos ácidos; los materiales habituales de los contenedores, como hormigón o acero, son suficientes si se protegen contra la corrosión.
• Almacenar en un lugar limpio, ventilado y templado, alejado de la luz directa.
• Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro; cuando empieza a formarse cualquier moho, la melaza no puede utilizarse.
• Se vende a granel en tanques o en contenedores IBC de 1.000 L.

Preguntas frecuentes sobre Melaza

¿En qué se diferencia la melaza de remolacha de la melaza de caña para la fermentación?

La melaza de remolacha contiene más compuestos nitrogenados, como betainas, que la melaza de caña, lo cual es relevante para algunos procesos de fermentación.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).