Glutamate de calcium

Le Glutamate de calcium (CAS 19238-49-4) est le sel calcique de l'acide glutamique, source de calcium biodisponible et fonctionnalité glutamate en un seul ingrédient.

Où Glutamate de calcium est-il utilisé ?

• Aliments transformés : exhausteur de goût umami et acidulant, fortification en calcium
• Nutraceutiques : calcium élémentaire en comprimés et gélules, minéraux chélatés aux acides aminés
• Pharmaceutique : source minérale dans les produits de réhydratation orale et nutrition clinique
• Saveurs à faible teneur en sodium : substitut partiel au glutamate monosodique
• Les formulateurs l'évaluent pour maintenir un goût savoureux sans sodium.

Spécifications commerciales

• Pureté selon normes internes ou compendiales
• Sacs multi-kilogrammes et fûts en fibre