Glutamate de calcium

Le Glutamate de calcium (CAS 19238-49-4) est le sel calcique de l'acide glutamique, apportant à la fois une source de calcium biodisponible et une fonctionnalité glutamate au sein d'un seul ingrédient.

Il agit comme exhausteur de goût et acidulant dans les systèmes alimentaires, ainsi que comme vecteur de supplément minéral dans les formulations pharmaceutiques et nutraceutiques de haute précision.

Dans les aliments transformés, il apporte une exaltation du goût umami tout en contribuant à la fortification en calcium, un double avantage fonctionnel pertinent pour les projets de reformulation clean label.

Les fabricants de nutraceutiques l'utilisent pour fournir du calcium élémentaire sous forme de comprimés et gélules, lorsque des minéraux chélatés aux acides aminés sont privilégiés pour leurs profils d'absorption.

Dans les applications pharmaceutiques, il constitue une source minérale dans les produits de réhydratation orale et de nutrition clinique où un dosage précis du calcium est requis par les formulateurs.

Les fabricants alimentaires développant des systèmes de saveurs à faible teneur en sodium l'évaluent également comme substitut partiel au glutamate monosodique, permettant de maintenir un goût savoureux sans sodium.

Le glutamate de calcium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Des matières de qualité alimentaire et pharmaceutique sont disponibles selon les besoins spécifiques de chaque client industriel.

Les acheteurs spécifient généralement la pureté selon des normes internes ou compendiales. Les options de conditionnement comprennent couramment des sacs multi-kilogrammes et des fûts en fibre adaptés.