Dikalium-Inosinat

Dikalium-Inosinat (CAS 20262-26-4), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E632 bekannt, ist das Dikaliumsalz der Inosinsäure.

Wo wird Dikalium-Inosinat eingesetzt?

• Verarbeitete Lebensmittel: Geschmacksverstärker
• Herzhafte, umami-betonte Geschmacksprofile, typischerweise in Kombination mit Glutamaten
• Snack-Würzmischungen, Suppen und Instant-Nudeln: kombiniert mit Mononatriumglutamat oder Dinatrium-Inosinat zur Verstärkung fleischiger, brühenartiger Aromen ohne Erhöhung des Natriumgehalts
• Verarbeitete Fleischprodukte wie Würste und fleischbasierte Saucen: Unterstützung der natürlichen Geschmackswahrnehmung und Reduzierung des Bedarfs an zugesetztem Salz
• Herzhafte Cracker und aromatisierte Beschichtungen: Geschmackstiefe, die bei Hochtemperaturverarbeitung erhalten bleibt
• Pharmazeutische Formulierer prüfen die Verbindung als Nucleotidquelle für spezialisierte Ernährungszubereitungen.

Gut zu wissen: Die Lagerung sollte unter kühlen und trockenen Bedingungen erfolgen, um die Stabilität des Pulvers langfristig zu gewährleisten.

Kommerzielle Spezifikationen

• Hohe Reinheit für die Weiterverarbeitung
• Erfüllt regionale Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe im globalen Handel