Kalzium-Inosinat

Kalzium-Inosinat (CAS 38966-29-9), auch bekannt als E633, ist die Kalziumsalzform des Inosin-5'-monophosphats und dient als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelherstellung.

Wo wird Kalzium-Inosinat eingesetzt?

• Lebensmittel: Geschmacksverstärker in Suppen, Saucen, Würzmitteln und Snack-Beschichtungen
• Fleisch- und Geflügelverarbeitung: Steigerung der wahrgenommenen Herzhaftigkeit in Marinaden und gepökelten Produkten
• Natriumreduzierte oder MSG-reduzierte Produktlinien: Beibehaltung der Geschmacksintensität
• Pharmazeutischer Bereich: funktioneller Hilfsstoff oder Wirkstoff in Nährstoffpräparaten
• Es wirkt synergistisch mit Glutamaten und verstärkt herzhafte Umami-Profile bereits bei geringen Einsatzmengen.

Gut zu wissen: Es reduziert den Bedarf an natriumbasierten Geschmacksverbindungen, ohne den Natriumgehalt der Endprodukte zu erhöhen. Nicht zu verwechseln mit anderen Inosinat-Salzen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittelqualität entspricht FCC- und E-Nummer-Reinheitsanforderungen