Hidróxido de calcio

El Hidróxido de calcio (CAS 1305-62-0), conocido comercialmente como cal apagada o cal hidratada, es una base inorgánica fuerte utilizada en el procesamiento de alimentos, el tratamiento de aguas, la construcción y la agricultura.

Como E526, actúa principalmente como regulador de pH, agente de firmeza y fuente alcalina en aplicaciones tanto industriales como alimentarias, garantizando la estabilidad en diversos procesos químicos.

En el procesamiento de alimentos, se emplea para nixtamalizar el maíz en la producción de tortillas y masa, así como para mantener la firmeza de frutas y verduras en procesos de encurtido y conservas vegetales.

Las plantas de tratamiento de aguas lo utilizan para ajustar el pH, precipitar metales pesados y ablandar el agua dura mediante procesos controlados de coagulación y floculación en instalaciones municipales e industriales.

En construcción, es un componente esencial de morteros, yesos y proyectos de estabilización de suelos, donde la alcalinidad controlada mejora la cohesión estructural y la durabilidad de las mezclas aplicadas.

Los fabricantes de pasta y papel lo emplean en procesos de caustificación para regenerar hidróxido de sodio a partir del licor verde, siendo una pieza clave en el ciclo de producción kraft de celulosa.

El producto se suministra en forma de polvo blanco seco, disponible a granel en sacos y big bags. Las calidades estándar incluyen grado alimentario (FCC, conforme a E526), USP y grado técnico o industrial.

Los niveles de pureza y las distribuciones granulométricas varían según la calidad, con especificaciones más estrictas para los grados alimentario y farmacéutico que para los materiales de construcción o agrícolas.