Sulfato de calcio dihidratado

El Sulfato de calcio dihidratado (CAS 10101-41-4), conocido comúnmente como yeso, es la forma hidratada del sulfato de calcio, tanto de origen natural como de síntesis. Este compuesto está aprobado como aditivo alimentario E516. Actúa principalmente como agente de firmeza, reforzador de calcio y regulador de pH en la industria alimentaria y farmacéutica.

En la producción de alimentos, acondiciona la masa en la elaboración de pan y funciona como coagulante en el procesado de tofu, donde la liberación de iones determina la textura final. Los fabricantes farmacéuticos lo emplean como diluyente y aglutinante en comprimidos, especialmente en formulaciones de compresión directa, donde su baja solubilidad favorece la desintegración.

En agricultura, aporta calcio y azufre al suelo sin alterar el pH, lo que lo convierte en una enmienda preferida para cultivos de alto valor y suelos arcillosos que están compactados. El sector de la construcción consume los mayores volúmenes, utilizándolo como material base en placas de yeso laminado, enlucidos para paredes y como retardador del fraguado del cemento.

El producto se suministra en polvo blanco con distintas granulometrías. Entre los grados reconocidos se encuentran el grado alimentario (FCC) y el grado USP para uso farmacéutico. También cumple con los estándares Ph.Eur. para aplicaciones médicas. Los grandes volúmenes a granel son habituales en construcción, mientras que la molienda fina es para el sector alimentario.