Piruvato sódico
Descripción
El Piruvato sódico (CAS 113-24-6) es la forma de sal sódica del ácido pirúvico, y ofrece mayor estabilidad y facilidad de manejo que el ácido libre. Actúa como sustrato metabólico, agente tampón y aditivo citoprotector en aplicaciones alimentarias y biotecnológicas.
En medios de cultivo celular y fermentación, funciona como fuente directa de carbono que favorece la viabilidad celular y reduce el estrés oxidativo en líneas celulares de mamíferos sensibles. Es un componente esencial para el mantenimiento de cultivos exigentes.
Los fabricantes de productos alimentarios y nutracéuticos lo incorporan como sustrato energético metabólico en productos de nutrición deportiva. Se utiliza frecuentemente en complementos alimenticios orientados a la resistencia física y el control del peso.
En formulaciones cosméticas, actúa como humectante y agente acondicionador de la piel en hidratantes, séricos y productos antienvejecimiento. La retención de humedad incide directamente en las prestaciones declaradas del producto final.
Los investigadores farmacéuticos también lo emplean como aditivo crioprotector en formulaciones parenterales. Además, sirve como excipiente estabilizante en biológicos liofilizados, asegurando la integridad de los compuestos activos durante el proceso.
El piruvato sódico se suministra en forma de polvo cristalino blanco de alta pureza. Los grados estándar incluyen especificaciones para cultivo celular, habitualmente en solución estéril filtrada a 100 mM, cumpliendo con la normativa USP.
Están disponibles cantidades a granel para biotecnología industrial y fabricación alimentaria a gran escala. También se ofrecen formatos de menor tamaño destinados a uso en laboratorio y preparación farmacéutica especializada.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | >300 °C (lit.) |
| Punto de Ebullición | >300°C |
| Densidad | 1,267g/cm |
| Apariencia | Polvo cristalino entre blanco y ligeramente amarillo |
| Color | Blanco a amarillo pálido |
| Forma | solución |
| Solubilidad en Agua | Soluble in water. |
| Presión de Vapor | 0Pa at 20℃ |
| Índice de Refracción | 1,426-1,43 |
| pH | pH(100g/l, 25℃) : 4.0～8.0 |
| Log P | -3.83 at 20℃ |
Seguridad y Manejo (Más Información)
Comercio y Regulación
| Código SA | 29183000 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Combustible Solids |
| WGK (Alemania) | 3 |
Documentación
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