Piruvato de calcio
Descripción
El Piruvato de calcio (CAS 52009-14-0) es la forma de sal cálcica del ácido pirúvico, y ofrece una estabilidad y manipulación mejoradas en comparación con el ácido libre.
Se emplea en la fabricación de productos alimentarios, cosméticos y farmacéuticos como fuente biodisponible de piruvato para formulaciones funcionales de alta calidad técnica.
En suplementos dietéticos y alimentos funcionales, se incorpora en productos para el control del peso y la nutrición deportiva donde la aportación de piruvato constituye el objetivo activo.
Los formuladores cosméticos lo utilizan en preparaciones acondicionadoras de la piel y antiedad, donde su papel como intermediario metabólico respalda declaraciones relacionadas con la energía celular.
Los fabricantes farmacéuticos lo adquieren como excipiente o componente de ingrediente activo en formulaciones que requieren una sal de piruvato estable en estado sólido para su procesamiento.
También está presente en medios de cultivo celular y aplicaciones de reactivos de laboratorio donde se prefiere una fuente de piruvato no higroscópica frente al piruvato sódico estándar.
El producto se suministra en forma de polvo blanco o blanquecino. Las especificaciones de grado alimentario y grado suplemento son las más habituales en el mercado internacional actual.
El material de grado técnico y farmacéutico está disponible a través de fabricantes seleccionados, con documentación que respalda los requisitos de conformidad con USP o Ph.Eur.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | >245°C (dec.) |
| Densidad | 890 at 25℃ |
| Color | Blanco a amarillo pálido |
| Forma | Sólido |
| Presión de Vapor | 1.24hPa at 25℃ |
| Log P | -1.24 at 25℃ and pH7 |
Documentación
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