Pirofosfato di sodio

Il Pirofosfato di sodio (CAS 7722-88-5), comunemente noto come TSPP o classificato E450(iii) nelle applicazioni alimentari, è un sale fosfato inorganico impiegato nei settori della trasformazione alimentare, della pulizia industriale e delle costruzioni. Svolge principalmente funzioni di sequestrante, agente tampone e disperdente, controllando gli ioni metallici e il pH in formulazioni complesse. Nella produzione alimentare, il TSPP agisce come sale emulsionante nei formaggi fusi.

Viene utilizzato come agente di ritenzione dell'umidità nei prodotti ittici e nelle carni. I formulatori di detergenti e prodotti per la pulizia industriale lo utilizzano per sequestrare gli ioni calcio e magnesio, prevenendo la formazione di incrostazioni. Questo processo migliora sensibilmente le prestazioni dei tensioattivi in condizioni di acqua dura. Nei materiali cementizi e da costruzione, funge da disperdente e ritardante di presa, migliorando la lavorabilità degli impasti cementizi.

Nei trattamenti delle acque, il prodotto viene applicato per controllare la precipitazione degli ioni metallici e inibire la formazione di incrostazioni nei sistemi di processo. Il materiale è fornito come polvere anidra bianca o in granuli. Le qualità standard comprendono il grado alimentare (FCC, conforme al codice europeo indicato) e il grado tecnico per applicazioni industriali. La versatilità del composto lo rende essenziale in molteplici filiere produttive.

Gli acquirenti che approvvigionano il prodotto per uso alimentare o per impieghi regolamentati devono verificare la conformità alle pertinenti specifiche regionali sugli additivi alimentari per garantire la massima sicurezza.