Trifosfato pentasodico

Il Trifosfato pentasodico (CAS 7758-29-4), noto come STPP o E451i, è un sale polifosfatico impiegato nella produzione di detergenti, nella trasformazione alimentare e nel trattamento industriale.

Dove si usa Trifosfato pentasodico?

• Detergenti e pulizia: builder che addolcisce l'acqua sequestrando gli ioni di durezza, potenziando i tensioattivi
• Alimenti: con designazione E451i, agente per ritenzione dell'umidità e correzione della texture in carni trasformate, prodotti ittici e lattiero-caseari
• Trattamento acque: controllo delle incrostazioni e dispersione dei depositi minerali in sistemi di raffreddamento e caldaie
• Ceramica e carta: deflocculante che riduce la viscosità delle sospensioni
• Agisce come sequestrante, builder e disperdente legando gli ioni calcio e magnesio.
• Nei prodotti a base di carne, aumenta la capacità di ritenzione idrica sequestrando gli ioni calcio e magnesio.

Specifica tipica

• Liberamente solubile in acqua e insolubile in solventi organici.

Stato normativo

• La dose massima consentita nel formaggio fuso e in prodotti simili è di 20 g/kg espressa come P2O5.
• La dose massima consentita nel latte sterilizzato e UHT è di 1 g/L espressa come P2O5.
• La dose massima consentita nelle bevande sportive e nelle acque da tavola preparate è di 0,5 g/L espressa come P2O5.
• Considerato un coadiuvante tecnologico e additivo alimentare ai sensi del Regolamento UE 1333/2008.
• Le specifiche di purezza per E 451 i (trifosfato pentasodico) sono allineate agli standard del Codex Alimentarius JECFA (FAO/OMS).

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Leggermente igroscopico e può causare incrostazioni se non conservato correttamente.
• Conservare in un luogo asciutto e fresco con il contenitore chiuso.

Domande frequenti su Trifosfato pentasodico

Come interagisce il STPP con le proteine nella lavorazione della carne?

Negli alimenti, gli estratti di STPP estraggono le proteine actina e miosina durante la maturazione e la fermentazione, che poi legano il prodotto durante la cottura o l'essiccamento.

Quali sono le specifiche tipiche per il contenuto di trifosfato e il pH?

Il contenuto di trifosfato come Na5P3O10 è del 94% con una tolleranza di +/-0,5%, e il pH di una soluzione acquosa all'1% è 9,5 con una tolleranza di +/-0,5%.

Quali forme e gradi di STPP sono disponibili?

Il STPP esiste in forme anidra ed esaidrata, e il grado tecnico è utilizzato per detergenti e ceramiche.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).