Phosphate monocalcique monohydraté

Le Phosphate monocalcique monohydraté (CAS 10031-30-8), couramment abrégé en MCP, est un sel de phosphate de calcium utilisé comme acide levant, acidulant et régulateur de pH dans les applications alimentaires.

On le retrouve également dans les secteurs pharmaceutiques et agricoles. Le superphosphate de calcium est un terme commercial reconnu pour les grades d'engrais phosphatés apparentés, commercialisés via les circuits d'approvisionnement.

Dans les produits de boulangerie, le MCP agit comme un acide levant à action rapide qui réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire du CO₂ lors du pétrissage, offrant un contrôle précis sur la texture.

Les fabricants de produits alimentaires l'intègrent comme agent tampon dans les fromages fondus, les produits carnés et les boissons où la maîtrise du pH est déterminante pour la durée de conservation.

Dans la fabrication pharmaceutique, il intervient comme source de calcium et excipient dans les formulations de comprimés. Les acheteurs agricoles s'en servent comme composant d'engrais phosphaté soluble.

Le phosphate monocalcique monohydraté se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades standard comprennent le grade alimentaire (FCC), le grade pour l'alimentation animale et le grade technique.

Les applications alimentaires nécessitent généralement un matériau conforme aux normes de pureté. La livraison en vrac est courante pour les acheteurs industriels, avec des conditionnements adaptés aux besoins spécifiques.