Phosphate monocalcique

Le Phosphate monocalcique (CAS 7758-23-8), également connu sous le nom de MCP et classifié E341i, est un sel de phosphate de calcium utilisé principalement comme acide levant et régulateur de pH dans la fabrication alimentaire.

Il sert également de source de phosphore dans les applications agricoles. Son profil de libération acide rapide en fait un choix privilégié dans les systèmes de boulangerie où une génération rapide de CO₂ est nécessaire pour le volume.

Dans les produits de boulangerie, le MCP agit comme acide levant à action rapide, réagissant avec le bicarbonate de sodium pour produire du volume dans des produits tels que les farines autolevantes et les mélanges de levure chimique.

Les fabricants d'aliments pour animaux l'incorporent comme complément biodisponible en phosphore et en calcium dans les régimes alimentaires des volailles, des porcins et de l'aquaculture afin de soutenir le développement osseux.

Les industriels de l'agroalimentaire l'utilisent également comme agent tampon et séquestrant dans les fromages fondus et les conserves pour stabiliser le pH et contrôler efficacement les interactions minérales complexes.

Dans les applications fertilisantes, il joue le rôle de source de phosphate soluble qui améliore l'absorption des nutriments dans les programmes de cultures à haute valeur ajoutée pour optimiser les rendements agricoles.

Le phosphate monocalcique est fourni sous forme de poudre ou de granulés blancs, les formes granulées étant préférées dans la formulation d'aliments pour animaux et d'engrais pour une meilleure fluidité globale.

Les grades standards comprennent le grade alimentaire conforme FCC pour les applications en boulangerie et en transformation alimentaire, ainsi que le grade nutritionnel pour une utilisation en alimentation animale.