Phosphate de sodium et d'aluminium

Le Phosphate de sodium et d'aluminium (CAS 7785-88-8), également désigné par son code d'additif alimentaire E541, est un sel inorganique utilisé principalement comme acide levant et agent tampon.

Où Phosphate de sodium et d'aluminium est-il utilisé ?

• Boulangerie : acide levant à libération lente dans les farines autolevantes et les poudres à lever, avec dégagement de gaz contrôlé lors de la pousse en four
• Fromages fondus : sel émulsifiant séquestrant les ions calcium, améliorant les propriétés de fonte et la régularité de la texture
• Viandes transformées et produits de la mer : action séquestrante stabilisant la couleur et prolongeant la durée de conservation
• Dans certaines formulations de comprimés pharmaceutiques, il sert de tampon de pH pour des conditions de traitement stables en milieu acide.

À noter: SAIP est l'abréviation couramment employée dans le secteur. Le grade alimentaire conforme aux spécifications FCC est la référence pour les approvisionnements ; un grade pharmaceutique est disponible pour les applications réglementées.

Spécifications commerciales

• Livraison en quantités de plusieurs tonnes avec conditionnements adaptés